Galettes de Lentilles Corail 100 % Vegan : Notre Recette

Les galettes de lentilles corail vegan sont une excellente alternative pour un repas sain, riche en protéines végétales, et plein de saveurs à la maison. Faciles à préparer et incroyablement polyvalentes, elles conviennent aussi bien aux repas quotidiens qu’aux occasions spéciales. Découvrez ici comment les préparer et pourquoi elles méritent une place de choix dans votre cuisine.

Les bienfaits des lentilles corail

Avant de plonger dans la recette, faisons un point sur les lentilles corail :

• Riches en protéines : Parfaites pour compléter un régime végétarien ou vegan.
• Source de fibres : Favorisent une digestion saine et une satiété durable.
• Rapides à cuire : Prêtes en seulement 10 à 15 minutes, elles sont idéales pour les plats rapides.
• Polyvalentes : Leur saveur douce s’adapte à une variété d’épices et d’accompagnements.

Ingrédients pour des galettes de lentilles corail vegan

Voici une liste d’ingrédients typiques pour réaliser une douzaine de galettes :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon (jaune ou rouge)
• 1 carotte râpée
• 50 g de farine (farine de pois chiche ou farine de blé pour une option sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin (mélangées à de l’eau pour remplacer l’œuf)
• Épices : cumin, curcuma, paprika (selon vos goûts)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Recette : Préparer vos galettes de lentilles corail vegan

1. Cuisson des lentilles

• Rincez les lentilles corail sous l’eau froide.
• Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien pour éviter un excès d’humidité dans la préparation.

2. Préparer le mélange

• Émincez finement l’oignon et râpez la carotte.
• Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, les légumes, et les épices.
• Ajoutez les graines de chia (préalablement trempées dans de l’eau pendant 5 minutes). Cela permet de lier les ingrédients ensemble.
• Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une texture qui se tient bien.

3. Façonner les galettes

• Formez des galettes à la main ou avec un emporte-pièce. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine supplémentaire.

4. Cuisson

• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Astuces pour des galettes parfaites

• Texture idéale : Égouttez bien les lentilles pour éviter une pâte trop liquide.
• Épices variées : Essayez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour varier les saveurs.
• Cuisson au four : Si vous préférez éviter l’huile, enfournez les galettes à 200°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Comment servir vos galettes de lentilles corail ?

Les galettes de lentilles corail sont incroyablement polyvalentes et peuvent être servies de multiples façons :

• En burger : Glissez-les entre deux tranches de pain avec de la salade, des tomates, et une sauce vegan.
• Accompagnées de légumes grillés : Servez-les avec une poêlée de légumes ou une salade colorée.
• En apéritif : Faites-les en mini-format et servez-les avec une sauce au yaourt végétal ou une sauce tahini.

Variantes gourmandes

• Version méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et des tomates séchées hachées au mélange.
• Version épicée : Relevez vos galettes avec une pointe de piment ou de harissa.
• Galettes aux herbes : Intégrez de la ciboulette, du basilic, ou du persil frais pour un goût frais et parfumé.

Les avantages des galettes de lentilles corail vegan

• Faciles à congeler : Préparez une grande quantité et congelez-les pour des repas rapides.
• Riches en nutriments : En plus des protéines, les lentilles sont une excellente source de fer et de magnésium.
• Adaptées à tous : Sans gluten, sans œuf, et sans produits laitiers, elles conviennent à la plupart des régimes alimentaires.

Les galettes de lentilles corail vegan sont un plat incontournable pour tous les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Simples à réaliser, riches en saveurs, et incroyablement nutritives, elles séduiront même les plus sceptiques. Essayez cette recette, personnalisez-la selon vos goûts, et régalez-vous tout en prenant soin de votre santé et de la planète. Bon appétit !