Nougat Vegan : Une Douceur Gourmande Sans Produits Animaux

Le nougat est une friandise appréciée dans le monde entier, avec sa texture moelleuse et ses saveurs d’amandes, de miel et de fruits secs. Mais lorsqu’on adopte un régime vegan, on peut se demander s’il est possible de savourer cette confiserie emblématique, souvent à base de blancs d’œufs et de miel. Bonne nouvelle : le nougat vegan existe et offre une alternative tout aussi savoureuse ! Découvrez comment préparer cette gourmandise végétalienne et quels ingrédients utiliser pour un résultat bluffant.

Qu’est-ce que le nougat vegan ?

Le nougat traditionnel contient des ingrédients d’origine animale, notamment des blancs d’œufs pour l’aération et du miel pour le goût sucré. Le nougat vegan, quant à lui, remplace ces éléments tout en conservant la texture douce et moelleuse qui fait son charme. Des alternatives comme l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) pour les blancs d’œufs, et le sirop d’agave ou d’érable pour le miel, permettent de recréer la magie de cette confiserie de manière 100 % végétale.

Pourquoi essayer le nougat vegan ?

1. Respect des animaux :

Adopter une version vegan, c’est s’assurer qu’aucun produit d’origine animale n’est utilisé, tout en restant fidèle à vos valeurs éthiques.

2. Une gourmandise adaptée à tous :

Le nougat noir vegan convient aux personnes intolérantes aux œufs ou qui évitent les produits laitiers, tout en offrant une option saine et naturelle.

3. Une saveur personnalisable :

En réalisant votre propre nougat, vous pouvez jouer avec les saveurs et les ingrédients : amandes, noisettes, pistaches, fruits confits, ou encore chocolat pour des versions encore plus gourmandes.

Les ingrédients clés pour un nougat vegan réussi

Pour un nougat vegan, voici les ingrédients de base que vous pourriez utiliser :

• Aquafaba : Cette alternative aux blancs d’œufs est obtenue à partir de l’eau de cuisson des pois chiches. Elle monte en neige comme des blancs d’œufs et donne au nougat sa texture aérienne.
• Sirop d’agave ou d’érable : Remplaçant le miel, ces sirops offrent un goût sucré naturel et une belle consistance.
• Fruits secs et oléagineux : Amandes, noisettes, pistaches ou même graines de sésame grillées ajoutent du croquant et de la saveur.
• Sucre : Un sucre végétalien (non raffiné si possible) est utilisé pour la base du sirop.
• Papier azyme : Bien que facultatif, il apporte une touche authentique et permet d’éviter que le nougat ne colle.

Recette simple de nougat vegan maison

Ingrédients :

• 100 ml d’aquafaba
• 250 g de sucre
• 150 g de sirop d’agave
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 150 g d’amandes ou de fruits secs au choix
• Facultatif : 2 feuilles de papier azyme

Étapes de préparation :

1. Préparez le sirop : Faites chauffer le sucre et le sirop d’agave dans une casserole jusqu’à atteindre environ 120°C (utilisez un thermomètre pour confiserie si possible).
2. Montez l’aquafaba : Pendant que le sirop chauffe, fouettez l’aquafaba avec le jus de citron jusqu’à obtenir des pics fermes, comme pour une meringue.
3. Incorporez le sirop : Versez le sirop chaud en filet dans l’aquafaba tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez une pâte brillante et légèrement collante.
4. Ajoutez les fruits secs : Incorporez délicatement les amandes ou les fruits secs de votre choix.
5. Assemblez le nougat : Si vous utilisez du papier azyme, placez-en une feuille dans un moule rectangulaire, versez la préparation, puis recouvrez avec une seconde feuille.
6. Laissez durcir : Réfrigérez au moins 2 heures avant de couper en morceaux.

Astuces pour un nougat vegan parfait

• Choisissez des fruits secs de qualité : Faites griller légèrement vos amandes, noisettes ou pistaches pour rehausser leur saveur.
• Utilisez un thermomètre : Obtenir la bonne température pour le sirop est crucial pour réussir la texture.
• Personnalisez la recette : Ajoutez des épices comme la cannelle, le zeste d’orange ou même des pépites de chocolat pour des variantes originales.

Où acheter du nougat vegan ?

Si vous manquez de temps pour le préparer à la maison, de nombreuses marques commencent à proposer des nougats vegan prêts à déguster. Vous pouvez les trouver dans des boutiques spécialisées en alimentation vegan, des épiceries bio, ou encore en ligne. Parmi les marques proposant ce type de produits, certains artisans confectionnent même des nougats vegan aux saveurs originales, comme à la rose ou au matcha.

Le nougat vegan est une alternative délicieuse et éthique au nougat traditionnel. Avec des ingrédients simples et une préparation relativement accessible, il est possible de recréer chez soi cette confiserie irrésistible. Que ce soit pour les fêtes, un cadeau fait maison ou simplement pour une pause gourmande, le nougat vegan saura ravir les papilles des petits comme des grands. Alors, prêt à vous lancer dans la confection de cette douceur végétalienne ?